Tiramisu Sans Oeuf
Comme le tiramisu original, mais sans oeuf, pour convenir aux femmes enceintes et à tous les autres gourmands !
Matériel
Ingrédients
- 26 biscuits cuillères environ
- 280 ml café refroidi (un grand mug)
- 480 g crème liquide entière 30%mg très froide
- 480 g mascarpone très froid
- 60 g sucre en poudre
- 1 cc extrait naturel de vanille
- Cacao amer pour le décor
Préparation
- Faire couler le café pour lui laisser le temps de refroidir. Le verser dans une assiette creuse.
- Verser la crème bien froide, le mascarpone bien froid, le sucre et la vanille dans le bol du robot ou dans un large récipient. Fouetter vitesse moyenne pour obtenir une chantilly ferme. Elle va prendre forme petit à petit. Elle doit rester légère mais bien se tenir.
- Prendre un plat rectangulaire (le mien fait 20x28cm en dimensions intérieures).
- Tremper chaque biscuit cuillère dans le café froid : pas plus d'1 à 2 secondes pour ne pas trop l'imbiber. Disposer ensuite chaque biscuit dans le fond du plat en les serrant bien pour laisser peu d'espace.
- Etaler à la spatule une couche de chantilly sur les biscuits.
- Refaire l'étape des biscuits pour recouvrir la chantilly (les tremper dans le café et les disposer dans le plat).
- Etaler une petite portion de chantilly pour recouvrir finement la deuxième couche de biscuits puis pocher le reste de chantilly avec une poche à douille coupée à l'extrémité (si vous voulez le même décor que moi) OU simplement déposer la deuxième couche de chantilly sur le dessus des biscuits en lissant avec une spatule.
- Ajouter un film alimentaire et réfrigérer une nuit complète (minimum 5 heures, mais je vous conseille une nuit pour pourvoir couper des parts, sinon vous pouvez le servir avec une grande cuillère).
- Saupoudrer de cacao amer avec un petit tamis avant de servir. Utilisez un grand couteau pour couper des parts nettes.
Notes
Le tiramisu sans oeuf se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Je vous conseille de recouvrir votre plat d'un film alimentaire pour le protéger des odeurs du frigo.