Préchauffer le four à 175° chaleur traditionnelle.

Dans un récipient, mélanger les fraises coupées en deux ou quatre selon leur taille, le sucre et la pincée de sel. Disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson puis enfourner 25 minutes environ : attention cela ne doit pas noircir. Laisser refroidir 10 minutes.

Dans un récipient, mélanger le yaourt grec, le jus de citron vert et le miel.

Ajouter les fraises rôties dans le récipient avec leur jus. A l'aide d'une cuillère en bois, mélanger très légèrement. pour que les deux textures ne se mélangent pas trop.

Remplir des moules à esquimaux (lien vers le mien en bas de l'article), et planter des bâtonnets. Placer au moins 4h au congélateur. Passer rapidement les moules sous l'eau chaude pour les démouler.