Cheesecake Mangue Sans Cuisson & Son Coulis Fruité
Une cheesecake léger et fruité aux saveurs exotiques...
Ingrédients
Cheesecake
- 160 g biscuits secs peu sucrés (type Mc Vities)
- 80 g beurre doux fondu
- 2 mangues
- 2 citrons verts
- 3,5 feuilles de gélatine (vahiné)
- 300 g fromage frais nature (Philadelphia)
- 2 yaourts grecs
- 130 g sucre en poudre à doser selon votre goût
Coulis
- 1 mangue
- 1/2 citron vert
- sucre à doser selon votre goût
Préparation
- Préparer un moule à charnière d'environ 20cm de diamètre avec un disque de papier sulfurisé à disposer dans le fond du moule.
- Mixer les biscuits secs et y ajouter le beurre fondu et bien mélanger.
- Verser la pâte biscuité dans le fond du moule et bien tasser en faisant légèrement remonter les bords. Réserver au frais.
- Dans un blender, réduire en purée fine la chair des mangues. Ajouter le jus de citrons verts et réserver.
- Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
- Dans un récipient, mélanger le Philadelphia cream cheese avec le sucre en poudre et les yaourts à la grecque. Incorporer ensuite la purée de mangue.
- Faire chauffer dans une casserole 4 cs d'eau, retirer du feu avant ébullition et dissoudre les feuilles de gélatine égouttées. Laisser tièdir quelques instants. Incorporer ensuite à la préparation en remuant sans cesse.
- Verser ensuite le tout dans le moule, sur le fond biscuité et réserver au frais au moins une nuit.
- Pour réaliser le coulis de mangue, passer la chair d'1 mangue au blender jusqu'à obtention d'un coulis homogène. Ajouter du sucre selon votre goût et éventuellement le jus d'un demi citron vert pour un petit côté acidulé.
Notes
A déguster bien frais !