Une recette simple et de saison, laissez-vous tenter par cette Tarte aux myrtilles ! Un dessert gorgé de fruits, sur une pâte sablée croquante avec une garniture crémeuse. Idéale pour profiter d'une belle cueillette de myrtilles et régaler tous les gourmands...
Ce que vous aimerez avec cette recette de tarte aux myrtilles
Saveurs : on retrouve le bon goût des myrtilles fraîches, avec une petite touche de crémeux, et le bon goût de la pâte sablée au beurre.
Texture : il y a 3 textures différentes au sein de cette tarte aux myrtilles. Une pâte sablée croquante, un texture crémeuse comme un flan, puis les myrtilles cuites au-dessus.
Niveau de difficulté : rien de très compliqué ! Le geste le plus technique sera de préparer la pâte sablée maison (même si cela reste simple).
Précisions sur les ingrédients
- pour la pâte sablée : le beurre doit être bien ramolli, pour créer le côté sableux. L'eau doit être très froide pour que la pâte ne soit pas trop collante.
- pour la garniture : cette tarte aux myrtilles se réalise avec des myrtilles fraîches. Il faut éviter les myrtilles surgelées sinon ça rendra trop d'eau en cours de cuisson... Rien ne vaut une belle cueillette de myrtilles !
NB : les quantités exactes vous sont données dans la recette détaillée en bas de page.
Comment faire une tarte aux myrtilles ?
- Préparer la pâte sablée maison : on bat le beurre et la farine, puis le sucre glace. On ajoute en dernier le jaune d'oeuf et l'eau très froide. Après refroidissement, elle est prête à être abaissée sur un plan de travail fariné.
- Cuire la pâte à blanc : cela permet de garder du croquant à la dégustation.
- Garnir avec poudre d'amandes et myrtilles fraîches et cuire quelques minutes.
- En dernier, rajouter le mélange oeuf-crème-sucre-vanille puis terminer la cuisson.
Astuces pour bien réussir votre tarte
- réfrigérer 30 minutes la boule de pâte sablée avant de l'abaisser : sinon elle risque d'être un peu collante.
- lavez et séchez bien vos myrtilles avant de les placer sur le fond de tarte : cela évite d'ajouter de l'eau supplémentaire dans la garniture.
- laissez tiédir la tarte puis placez-la au réfrigérateur avant de la déguster, je la trouve meilleure ainsi.
Comment conserver la tarte myrtille ?
Cette tarte myrtille se conserve préférablement au réfrigérateur, sous cloche hermétique, pendant 3-4 jours environ.
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Si vous réalisez cette tarte aux myrtilles, n'hésitez pas à noter la recette ci-dessous et à taguer @liliebakery sur Instagram pour que je puisse voir vos belles tartes !
- 225 g farine
- 110 g beurre doux ramolli
- 45 g sucre glace
- 1 jaune d'oeuf
- 35 g eau très froide
- 1 pincée de sel
- 60 g poudre d'amandes
- 2 oeufs
- 100 g crème liquide entière 30%mg
- 45 g sucre cassonade
- 0,5 cc extrait naturel de vanille
- 480 g myrtilles fraîches éviter les myrtilles congelées car elle rendent de l'eau à la cuisson
- Battre le beurre mou, le sel et la farine jusqu'à obtenir un mélange sableux. Ajouter le sucre glace et battre à nouveau. Incorporer ensuite le jaune d'oeuf puis l'eau froide. Mélanger jusqu'à ce que la pâte se forme, et se détache du bord du récipient.
- Former une boule légèrement aplatie, l'emballer dans un film alimentaire et réfrigérer 30 minutes environ.
- Préchauffer le four à 180° chaleur traditionnelle.
- Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné (ou entre deux feuilles de papier cuisson). Graisser un cercle à tarte de 24cm posé sur une plaque de cuisson puis déposer la pâte dans le cercle à tarte. Foncer la pâte dans les angles, en pressant bien les côtés. Couper l'excédent du dessus avec un couteau.
- Déposer une feuille de cuisson sur la pâte et ajouter des billes de céramique (ou haricots secs). Enfourner 12 minutes.
- Déposer la poudre d'amandes sur le fond de tarte précuit. Ajouter les myrtilles. Enfourner 15 minutes.
- Battre les oeufs et le sucre cassonade. Ajouter ensuite la crème liquide et la vanille. Une fois la tarte sortie du four, verser ce mélange sur les myrtilles. Enfourner 25 minutes (surveiller la coloration de la pâte car cela varie selon votre four). Laisser tiédir puis placer au réfrigérateur avant dégustation.
C'est une belle tarte bien gourmande !
Merci Lady :)
Excellente!!
Merci Aude ! Contente que cette tarte aux myrtilles t'ait plu ! A bientôt :)
Bonjour, j'ai vue votre recette la tarte aux myrtilles et je me suis dit " j'ai trop envie de la faire!
Par contre mon conjoint est allergique à la poudre d'amande, dois je la remplacer par autre chose ou ne pas la mettre ne va pas gâcher la tarte ?
Merci pour la recette.
Bonjour Johanna, la poudre d'amandes joue le rôle d'absorbant au niveau du liquide contenu dans les myrtilles. Tu peux remplacer par de la poudre de noisette si tu as, ou de la chapelure (mais le goût final sera un peu différent). A bientôt :)
Bonjour ! J ' adore la tarte aux myrtilles mais je rajoute toujours une bonne cuillére à café de cannelle !
Excellent ! Vous me direz ce que vous en pensez ???
Bonjour Martine, la cannelle c'est une très bonne idée, c'est une saveur que tout le monde n'aime pas, mais si vous adorez n'hésitez pas à en mettre. A bientôt :)
Bonjour, Est-ce que je peux congeler cette tarte après cuisson ? Merci d'avance.
Bonjour Anna, oui tu peux congeler ta tarte aux myrtilles une fois cuite. Bien emballée et protégée de l'humidité par contre. Pour la déguster ensuite, tu la fais décongeler longuement au réfrigérateur ou tu la passes un peu à four doux. A bientôt :)
Merci pour cette super recette .
Tarte délicieuse
Merci beaucoup Valérie pour ton retour ! Ravie qu'elle te plaise, A bientôt :)
Mon mari adore super
Merci à toi !
Peut-on préparer cette tarte la veille d la dégustation?
Merci pour votre réponse
Bonjour Axelle, oui pas de souci si tu prépares la tarte la veille pour déguster le lendemain. A bientôt :)
J'avais une pâte feuilletée et des myrtilles à passer, donc j'ai fait que l'appareil à myrtilles : c'est un délicieux mélange ! Merci ! Je retenterai avec votre pâte la prochaine fois. Très bonne recette
Merci beaucoup Tassa pour ton retour ! Ravie que tu te sois régalée :) A bientôt
Bonjour,
Cette recette est aussi bonne que belle, je suis allé cueillir des myrtilles et quel régal de les magnifier dans cette tarte dont la garniture vient tempérer la petite acidité des myrtilles cuites. Les ami.es et moi nous sommes bien régalés.
Merci je vais aller voir vos autres recettes si tentantes, notamment les sans gluten !
Merci beaucoup Thibaud ! Avec des myrtilles sauvages ça doit être un délice ! Ravie que tu te sois régalé, à bientôt :)
Bonjour,
Très bonne cette tarte !
Attention il manque le sel dans le déroulé de la recette (du coup j'ai oublié de le mettre ^^).
Merci Jérémy ! Je viens de rajouter le sel dans le déroulé, A bientôt :)
Super recette ! Ma première pate sablée maison et ma première tarte aux myrtilles, c'était une réussite ! Merci pour cette recette simple et efficace :)
Oh génial ! Merci beaucoup Célia. A bientôt :)
Excellente recette! Les proportions sont parfaites ainsi que les temps de cuisson. Ne rien changer. Merci
Merci beaucoup Isabelle ! Je suis ravie qu'elle te plaise cette tarte aux myrtilles ! A bientôt :)
Excellente cette tarte aux myrtilles
Merci pour la recette très clairement écrite
Merci beaucoup ! Ravie que cette tarte vous plaise ! A bientôt :)
très bonne recette, facile à faire tout le monde à apprécier
Merci Mapie ! A bientôt :)
Merci pour la recette !!!
Cette tarte est délicieuse, toute la famille adore !!!
Merci Adeline ! À bientôt :)
Je suis très contente d’avoir réalisé cette tarte qui a eu un vrai succès. Elle est très belle et succulente.
Tout est si bien expliqué
Merci beaucoup
Peut-être que je la referai avec d’autres fruits, si je n’ai pas de myrtilles ( poires, pommes…? )
Merci Valérie ! À bientôt :)
Très bonne recette de tarte, simple à réaliser, et qui a été appréciée par mes invités.
A refaire
Merci beaucoup Corinne ! A bientôt :)
Tarte engloutie à 3 en une seule fois. Recette adoptée, je ne ferai plus que celle-là pour une tarte aux myrtilles.
Merci ! À bientôt :)
¡Hola!
El año pasado en Chamonix comi una tarta de moras azules así de deliciosa, y ahora quiero hacerla para recordar ese hermoso día. Tengo una duda, ¿Es necesaria la batidora para todo? Estoy acostumbrada a batir a mano, pero quiero saber si será exitoso así o no.
Gracias de antemano.
Saludos desde México
Hola ! Puedes hacerla sin batidora también, saludos !